Întrebări frecvente despre GB 2760 "Standarde de utilizare a aditivilor alimentari"

1. Întrebări și răspunsuri din categoria produselor alimentare:

Q1. Cum se determină clasificarea unui produs alimentar în sistemul de clasificare a alimentelor de GB 2760-2014 Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare a aditivilor alimentari? Unele alimente sau intermediari alimentari nu pot găsi clasificarea corespunzătoare în acest standard. Cum ar trebui întreprinderea să folosească aditivi în el?

R: Când utilizați aditivi alimentari, vă puteți referi la explicația categoriei alimentare conform informațiilor despre materiile prime și tehnologia de producție a produselor alimentare, clasificați-l în categoria alimentară corespunzătoare și folosiți aditivul alimentar în conformitate cu prevederile acestui standard. Pentru alimente sau ingrediente alimentare care nu pot fi clasificate, acestea pot fi clasificate temporar în alte categorii, iar aditivii alimentari sunt folosiți în conformitate cu prevederile prezentului standard.

Producătorii de materii prime alimentare trebuie să îndeplinească cerințele producătorilor alimentari din aval și atunci când adaugă aditivii alimentari solicitați de alimentele finale produse de întreprinderile din aval, trebuie să îndeplinească cerințele de la 3.4.2 din prezentul standard.



Q2. Cum se clasifică alimentele cu atribute duale sau multiple? De exemplu, ar trebui ca băuturile solide pe bază de proteine ​​să fie clasificate drept băuturi proteice sau băuturi solide? Unii aditivi pot fi folosiți în băuturile proteice sau subcategoriile sale. Aditivii pot fi folosiți în băuturile solide pe bază de proteine? Cum trebuie specificată suma?

R: Pentru unele alimente cu atribute duale sau multiple, acestea ar trebui clasificate într-o anumită categorie de alimente, conform principiilor de clasificare a alimentelor din GB 2760-2014 "Standarde naționale de siguranță alimentară Standarde de utilizare a aditivilor alimentari" în funcție de principalele atribute ale produsului și utilizate în în conformitate cu prevederile prezentului standard. Aditivi alimentari. Conform sistemului de clasificare a alimentelor din apendicele E din acest standard, băuturile solide proteice (14.06.02) aparțin băuturilor solide (14.06). Aditivii alimentari cărora li se permite utilizarea băuturilor proteice pot fi folosiți în băuturi solide proteice, dacă se afirmă explicit că cantitatea de băuturi solide este crescută cu factorul de diluare.



Q3. Sistemul de clasificare a alimentelor din GB 2760-2014 Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare aditivă a alimentelor nu este în concordanță cu alte sisteme de clasificare a alimentelor. De exemplu, grăsimile vegetale sunt clasificate ca alte uleiuri sau produse petroliere din acest standard și clasificate în licența de producție. Sistemul este clasificat ca o băutură solidă. Cum trebuie gestionat în funcționare efectivă?

R: În scopuri diferite, pot exista diferite principii de clasificare a alimentelor și diferite sisteme de clasificare a alimentelor. Sistemul de clasificare a alimentelor din acest standard este utilizat pentru a defini domeniul de utilizare al aditivilor alimentari și se aplică numai acestui standard. Atunci când se determină care aditivi alimentari pot fi folosiți într-un proces de producție a alimentelor, aceștia ar trebui clasificați în funcție de sistemul de clasificare a alimentelor din acest standard. În utilizarea aditivilor alimentari pentru grăsimile vegetale, aditivii alimentari trebuie utilizați în conformitate cu dispozițiile altor grăsimi sau produse petroliere.



2. Întrebări și răspunsuri privind introducerea principiilor:

Q4. Este permis să adăugați galben de lămâie în sare de masă? Este posibil să folosiți galbenul de lămâie în conformitate cu prevederile legumelor murate?

R: Conform GB 2760-2014 Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare a aditivilor alimentari, aditivul alimentar galben de lămâie nu este permis să fie utilizat în produsele de înlocuire a sării și a sării. Galbenul de lămâie este permis să fie utilizat pentru legumele murate. Utilizarea maximă este de 0,1g / kg. Conform 3.4.2 din acest standard, când sarea comestibilă este utilizată ca materie primă pentru a produce legume murate, galbenul de lămâie poate fi adăugat la sare comestibilă pentru decapare în prealabil în funcție de nevoile procesului de legume murate. Legumele joacă un rol tehnologic. Cantitatea trebuie să fie în concordanță cu cantitatea maximă de galben de lămâie din legumele murate. Eticheta de pe suprafață și sarea trebuie să indice că poate fi utilizată numai pentru a produce legume murate.



Q5. Cum se utilizează aditivii alimentari în produsele concentrate pentru băuturi (pulpă groasă) care nu sunt incluse în sistemul de clasificare din GB2760-2014 „Standarde și standarde naționale de siguranță alimentară pentru utilizarea aditivilor alimentari”? Se pot folosi aditivi alimentari în conformitate cu tipurile și cantitățile de aditivi alimentari aprobați pentru utilizarea în băuturile diluate corespunzătoare?

R: Având în vedere că „concentratul de băuturi” este un produs intermediar utilizat pentru producția de băuturi, al cărui scop folosește aditivi alimentari este pentru nevoile producerii și procesării băuturilor. În conformitate cu prevederile 3.4.2 din acest standard, acesta poate fi aprobat în acest standard. Cantitatea de aditivi alimentari utilizați în băuturi ar trebui să fie în conformitate cu cantitatea utilizată pentru a se asigura că aditivii alimentari din băuturile produse de aceștia trebuie să îndeplinească cerințele acestui standard.



3. Întrebări și răspunsuri despre apendicele A:

Q6. Aditivii alimentari cu aceeași funcție (același colorant, conservant și antioxidant) enumerați în A.2 din apendicele A sunt exemple ale acestor trei tipuri de aditivi alimentari sau numai aceste trei tipuri de aditivi alimentari?

R: Numai aceste trei tipuri de aditivi alimentari.



Q7. Cum se implementează utilizarea aditivilor alimentari în sectorul alimentației în conformitate cu standardele naționale de siguranță alimentară GB 2760-2014 Standarde de utilizare a aditivilor alimentari?

R: Sistemul de clasificare a alimentelor de GB 2760-2014 "Standarde naționale de siguranță alimentară pentru standardele de utilizare a aditivilor alimentari" se bazează pe caracteristicile aditivilor alimentari, folosește materiile prime pentru producția de alimente ca bază principală de clasificare și este combinat cu tehnologia de procesare a alimentelor. Este aplicabil mai ales alimentelor procesate. Pentru alimentele produse în sectorul de catering, unde alimentele sunt clasificate în conformitate cu principiile de clasificare a alimentelor de mai sus, se recomandă utilizarea de aditivi alimentari în conformitate cu necesitatea procesului de utilizare a aditivilor alimentari în conformitate cu prevederile categoriei alimentare corespunzătoare în acest standard. De exemplu, alimentele coapte fabricate în sectorul de catering pot folosi aditivi alimentari în conformitate cu prevederile alimentelor coapte din acest standard.

În ceea ce privește alimentele, cum ar fi mâncărurile de gătit din sectorul de catering, datorită diversității lor largi, atributelor complexe, ciclurilor de alimentație scurte și dificultății în standardizarea metodelor de producție, acestea sunt destul de diferite de categoriile de alimente specificate în acest standard și este dificil să clasifică-le după principiile de mai sus. Alte țări gestionează în general sub formă de practici de operare. Prin urmare, se recomandă ca departamentul de supraveghere a industriei de catering să prevadă separat cerințele pentru utilizarea aditivilor alimentari în conformitate cu principiile utilizării aditivilor din acest standard și caracteristicile de prelucrare a acestor alimente prin formularea specificațiilor operației de prelucrare.



Q8. Cum respectă utilizarea aditivilor alimentari în alimentele de sănătate cu prevederile GB 2760-2014 Standardele naționale de siguranță alimentară Standarde de utilizare a aditivilor alimentari?

R: Sistemul de clasificare a alimentelor de GB 2760-2014 Standarde naționale de siguranță alimentară pentru standardele aditivilor alimentari se bazează pe caracteristicile aditivilor alimentari, materiile prime pentru producția de alimente fiind baza principală de clasificare și combinate cu tehnologia de procesare a alimentelor. Nu există o dispoziție separată pentru categoriile de alimente de sănătate. Alimentele de sănătate cu forma generală a alimentelor obișnuite pot fi clasificate în conformitate cu principiile de clasificare a alimentelor menționate mai sus, iar aditivii alimentari și fortificatorii nutriționali, cum ar fi alcoolul, sunt folosiți în conformitate cu prevederile prezentului standard și GB14880-2012 Standardul național de siguranță alimentară. Standarde de utilizare a fortificatorului nutrițional. Utilizarea de aditivi alimentari și fortificatori nutriționali în alimente de sănătate poate fi pusă în aplicare cu referire la prevederile alcoolului.

Alimentele de sănătate, cum ar fi capsule, tablete, pastile, unguente și alte alimente neobișnuite sunt, în general, sub formă de alimente de sănătate. Deoarece nu respectă principiile de clasificare a alimentelor din acest standard și GB14880-2012 Standardul național de siguranță alimentară Standardul de utilizare a îmbunătățitorului alimentar, este dificil de analizat tehnic Pentru a le clasifica, se sugerează că autoritatea competentă a alimentelor de sănătate ar trebui să prevadă separat regulile de utilizare a aditivilor alimentari din aceste tipuri de alimente de sănătate în conformitate cu principiile de utilizare a aditivilor din acest standard în combinație cu caracteristicile produsului.



Q9. Pot fosfolipidele derivate din lapte să respecte cerințele fosfolipidelor din GB 2760-2014 Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare a aditivilor alimentari?

R: Fosfolipidele derivate din lapte pot fi implementate în conformitate cu standardele naționale de siguranță alimentară GB 2760-2014 Standarde de utilizare a aditivilor alimentari.



Q10. Se pot folosi aditivi alimentari în pielea pudrei, sulfat de potasiu de aluminiu și sulfat de amoniu de aluminiu?

R: Conform Legii privind siguranța alimentară și regulamentele sale de aplicare, utilizarea aditivilor alimentari în alimente ar trebui să respecte GB2760-2014 Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare a aditivilor alimentari și anunțul Comisiei naționale de sănătate și planificare familială privind aditivii alimentari. În 2015, noul anunț privind aditivul alimentar a aprobat utilizarea sulfatului de potasiu de potasiu și sulfat de amoniu de aluminiu ca agenți de dospire pentru vermicelli și tăiței, cu o cantitate reziduală de 200 mg / kg (calculată ca aluminiu în probe uscate). Deoarece materialele de producție și tehnologia de prelucrare a făinii uscate și a produselor făinoase umede sunt practic aceleași cu cele ale vermicelilor, dar formele produsului sunt diferite. Prin urmare, acest tip de produse se pot referi la punerea în aplicare a sulfatului de potasiu de aluminiu și a ventilatoarelor de sulfat de amoniu, reguli de utilizare în tăiței.



4. Întrebări și răspunsuri la apendicele B:

Q11. Pe lângă suplimentul de vanilină, se pot adăuga suplimente de cereale pentru sugari și copii mici cu alte mirodenii?

R: În 2008, anunțul nr. 21 al fostului Minister al Sănătății prevedea în mod clar utilizarea condimentelor alimentare în alimente suplimentare pentru cereale pentru sugari și copii mici. Pe baza anunțului menționat mai sus și GB 2760-2014 „Standardul național de utilizare a aditivului alimentar”, prevederile pentru sugari Vanilină pot fi utilizate numai în suplimente de cereale pentru sugari, utilizarea maximă este de 7mg / 100g, din care 100g se bazează. pentru mâncare gata de mâncare. Producătorii îl pot transforma în suplimente de cereale în conformitate cu raportul ajustat.



5. Întrebări și răspunsuri la apendicele C:

Q12. Unele substanțe din GB 2760-2014 „Standardul național de siguranță alimentară Standard de utilizare a aditivilor” sunt atât aditivi generali, cât și ajutoare de prelucrare, cum ar fi carbonatul de sodiu și clorura de potasiu. Cum să le deosebești atunci când le folosești? Cum să înțelegem „eliminarea” asistenței de procesare? Reacția de neutralizare a fost efectuată înainte de fabricarea produsului final. Este „eliminat”? Cum se etichetează pe produsele alimentare preambalate?

R: Aditivii alimentari menționați în apendicele A din GB 2760-2014 „Standardul național de siguranță alimentară pentru standardele de utilizare a aditivilor alimentari” joacă în principal un rol funcțional în alimente, iar ajutorul pentru prelucrare specificat în apendicele C joacă în principal un rol tehnologic în producția de alimente și prelucrare. Joacă un rol funcțional în alimentele finale produse. Atunci când o substanță se află atât în ​​apendicele A, cât și în apendicele C, aceasta ar trebui utilizată în conformitate cu funcțiile relevante în conformitate cu reglementările corespunzătoare. Există multe modalități de a „elimina” ajutoarele de prelucrare și ar trebui să fie determinate pe baza principiului utilizării ajutoarelor de prelucrare. Când este folosit ca aditiv în apendicele A, acesta trebuie marcat pe eticheta alimentului preambalat; dacă este utilizat ca ajutor de prelucrare, nu trebuie să fie marcat.

Q13. Utilizarea pulberii de albus de ou ca clarificator în producția de vin intră în domeniul de aplicare al gestionării aditivilor alimentari?

R: Utilizarea pulberii de albus de ou ca clarificator în producția de vin a jucat rolul unui ajutor de prelucrare pentru industria alimentară. Cu toate acestea, întrucât este o materie primă alimentară folosită frecvent, se recomandă ca pulberea din albus de ou să nu fie administrată în funcție de aditivii alimentari.



Q14. Poate fi folosit peroxidul de hidrogen în procesul de producție a picioarelor de pui în conformitate cu standardul național de utilizare aditivă a alimentelor GB 2760-2014?

R: Scopul principal al adăugării peroxidului de hidrogen în producerea și prelucrarea picioarelor de pui este să joace rolul de înălbitor și de conservant în produs. Este utilizat pentru a îmbunătăți culoarea produsului și pentru a prelungi durata de valabilitate a produsului. Această situație de utilizare nu satisface ajutoarele de prelucrare. Principii de definire și utilizare. Prin urmare, peroxidul de hidrogen nu poate fi utilizat ca ajutor de prelucrare la prelucrarea picioarelor de pui.