Țările din întreaga lume au definiții diferite ale aditivilor alimentari. Comitetul mixt de reglementare a alimentelor al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS) definește aditivii alimentari astfel: Aditivii alimentari sunt adăugați în mod conștient la alimente în cantități mici pentru a îmbunătăți alimentele. Substanțe non-nutritive de aspect, aromă și structură organizatorică sau proprietăți de depozitare. Conform acestei definiții, fortificatoarele alimentare în scopul creșterii conținutului nutrițional al alimentelor nu ar trebui incluse în sfera aditivilor alimentari.
Comitetul mixt de reglementare a alimentelor al Organizației Națiunilor Unite pentru Alimentație și Agricultură (FAO) și Organizația Mondială a Sănătății (OMS):
Aditivii alimentari sunt substanțe non-nutriționale care sunt adăugate în mod intenționat în alimente în cantități mici pentru a îmbunătăți aspectul, aroma, structura țesuturilor sau proprietățile de depozitare ale alimentelor.
UE:
Aditivii alimentari se referă la orice substanțe care sunt adăugate artificial în alimente în scopuri tehnice în timpul producției, prelucrării, preparării, procesării, ambalării, transportului sau depozitării alimentelor.
Statele Unite:
Aditivii alimentari se referă la substanțele care sunt utilizate în mod intenționat, cauzează sau se așteaptă să le determine să devină direct sau indirect ingrediente alimentare sau să afecteze caracteristicile alimentelor.
China:
În conformitate cu articolul 54 din Legea privind igiena alimentelor din Republica Populară Chineză și articolul 28 din Măsurile de gestionare sanitară a aditivilor alimentari și articolul 2 din Măsurile de gestionare a igienei pentru amelioratorii nutriției alimentare și articolul 99 din Siguranța alimentară Articolul Legii Republicii Populare Chineze, China definește aditivii alimentari ca: aditivi alimentari, care se referă la substanțe artificiale sau naturale adăugate la alimente în scopul îmbunătățirii calității și culorii alimentelor, a aromei și gustului, precum și pentru nevoile tehnici antiseptice, de păstrare proaspătă și de prelucrare.
Conform GB2760-2011 „Standardele naționale de siguranță alimentară pentru aditivii alimentari”, aditivii alimentari sunt definiți ca „sintetizați artificial sau adăugați în alimente în scopul îmbunătățirii calității și culorii alimentelor, a culorii, aromei și gustului, precum și pentru nevoile de antiseptic, prospețime și tehnologie de prelucrare. Substanțe naturale. Fortificatori de nutrienți, arome alimentare, substanțe de bază pentru agenții de cofetărie pe bază de gumă și ajutoare de procesare pentru industria alimentară sunt, de asemenea, incluse. "
